【真.乳酪.提起我慕絲。Real Yogurt Tiramisu】

3月 15, 2017

Tiramisu的暗語是：「提起我/帶我走」、「Lift me up」、「Cheer me up」。

這個甜品比傳統Tiramisu低一半卡路里、糖份和脂肪。

因為這次用了蛋白霜代替奶油，也減少了砂糖的份量，

大大降低了油脂和糖的成份。

同時，加入了含活性乳酸菌的真.乳酪，提升蛋糕的營養價值。

看營養標籤和食物成份便可選出真正有營健康的乳酪。

（參考：https://goo.gl/9p9I1Z）

這個甜品用了mascarpone cheese和yogurt。這兩個食材都有豐富鈣質。

鈣質對神經系統特別有益，可以放鬆過度緊張及繃緊的肌肉，是減壓食物啊。

細心選擇食材的話，甜品也可以是健康有營的減壓食物呢。

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食材 (6杯，每杯約120卡路里)：

1. Mascarpone cheese 200g

2. 乳酪 100g

3. 砂糖 25g

4. 蛋白 1隻

5. Lady fingers 10條

6. 咖啡粉 7g

7. 熱水 4湯匙

8. 可可粉 7g

步驟：

1. 用電動打蛋器打發Mascarpone cheese 和乳酪至滑身。

2. 把蛋白打至起泡，逐少加入砂糖打至濕性發泡。

3. 把步驟1+2混合，即成芝士餡。

4. 把咖啡粉溶於熱水。

5. 把Lady finger放在咖啡中 (每邊只需1秒, 因為lady finger很快吸水變軟)。

6. 一層lady finger，一層芝士餡，一層lady finger，一層芝士餡。

7. 放入雪櫃冷藏4小時至凝固。

8. 進食前灑上可可粉 (防潮可可粉可防止可可粉因芝士的濕氣而變色。